CARA MEMBEZAKAN MADU ASLI DAN TIRUAN

Madu termasuk produk yang mudah dipalsukan. Dengan menjual madu palsu, keuntungan besar akan diraih. Membuat madu palsu tidak sesukar menghasilkan madu yang asli. Maka madu palsu lebih banyak beredar di pasaran berbanding madu asli dan tulen.

Rasa, kualiti, dan khasiat madu palsu/tiruan tidak akan sama dengan madu asli, bahkan madu tiruan yang dicampur dengan gula dan bahan lain boleh memudaratkan kesihatan jika dimakan selalu. 

Madu asli adalah madu yang dihasilkan dari nektar bunga yang dihisap oleh lebah madu dan kemudian masuk ke dalam kantung madu dalam tubuh lebah. Nektar bunga bercampur dengan enzim dalam lebah kemudian dikeluarkan semula di tempat penyimpanan madu di sarang lebah.

Kandungan madu asli beraneka jenis bergantung pada sumber nektar bunga. Khasiat madu asli juga berbeza-beza bergantung pada nektar bunga. Namun dari mana pun nektarnya, madu asli merupakan sumber gizi yang lengkap. Madu asli mengandungi Vitamin-Mineral, Protein, Carbohydrate substances, Hormon, Antibiotik dan trace elements, Vitamin A, semua jenis vitamin B kompleks, beta carotene, Vitamin C, D, E dan K. Mineral dalam bentuk garam: Mg, S, Fe, Ca, Cl, K, Y, Na, Cu, dan Mn.

Madu asli mengandungi enzim aktif yang tidak dapat dihasilkan manusia. Enzim inilah unsur paling penting dalam madu yang berfungsi sebagai kelangsungan reaksi kimia biologi dan sistem metabolisme dalam tubuh.

Enzim dalam madu merupakan enzim terbaik yang dapat diperoleh dari semua jenis makanan yang ada.

Kebanyakan madu yang beredar di pasaran adalah madu tiruan atau tidak asli 100%. Namun dengan mengetahui sifat dan kandungan madu, dapat dinilai antara yang “asli” dan “palsu” serta kualitinya. Antara jenis pemalsuan madu:

1. Pemalsuan JUMLAH, dilakukan dengan mencampur madu “asli” dengan madu “palsu”, misalnya mencampur gula atau madu buatan yang lebih murah dan kemudian digaul bersama madu asli.
2. Pemalsuan KUALITI, dilakukan dengan mengubah kadar air madu yang asalnya tinggi, lalu diturunkan dengan kaedah pemanasan.
3. Pemalsuan MENYELURUH, yakni madu yang diklaim “asli” padahal ia 100% tiruan, bukan madu yang berasal dari lebah.

Secara mata kasar amat sukar untuk membezakan. Perlu kepada ujian kuantitatif. Melalui ujian kuantitatif, madu dianggap palsu atau ditambahkan sesuatu apabila; kadar sukrosa madu naik, kadar enzim naik/turun, kadar abu menjadi naik/turun, konduktiviti elektrik naik, kandungan pollen dalam sedimen turun, kandungan mineral turun, aroma dan rasa berubah, kandungan HMF (Hidroksi metal Furfuraldehid) berubah, kadar protein turun, warnanya terang, madu mengandungi PbCl2, PbSO4, anion dan kation.

Kandungan HMF yang merupakan produk pemecahan glukosa dan fruktosa pada madu asli maksimum 3 mg/100 gram. Madu asli juga memiliki keasidan (pH) yang tetap sekitar 3.4-4.5, sedangkan pH madu palsu 2.4-3.3 atau di atas 5. Madu asli memiliki sifat khas memutar optic ke kiri yang boleh diperiksa dengan alat polarimeter.

Secara fizik, madu asli dan palsu dapat dibezakan dengan melihat ciri khas fizik madu asli sebagai berikut :

1. Menitiskan madu pada sehelai kertas. Madu palsu akan mudah terserap pada kertas kerana kandungan airnya tinggi.
2. Dengan mengocoknya. Madu asli akan membentuk gas atau wap air jika dikocok.
3. Mencampur dengan telur ayam/itik. Madu asli yang diadun bersama telur akan membentuk gumpalan dan rasa telur berubah menjadi seperti sudah digoreng.
4. Tuang ke bekas berisi air. Madu asli akan terus jatuh ke dasar bekas, tidak bercampur dengan air dan air akan kekal jernih. Sedangkan madu palsu cenderung akan menyebar.
5. Madu asli jika dituang ke dalam air hangat tidak akan pecah. Air akan tetap jernih sebelum dikacau. Bagi madu yang tidak tulen (sudah dicampur), air akan lebih cepat menjadi keruh.

Sayangnya, saat ini banyak madu tiruan yang menyerupai madu asli sehingga cara-cara tersebut hanya dilakukan sebagai pertimbangan saja.

TIPS MEMBELI MADU ASLI

Tips untuk mendapatkan madu asli adalah membelinya dari penternak lebah yang dipercayai pada masa madu dituai, dapatkan maklumat tentang cara penternakannya. Jika tidak mampu membeli dari penternak lebah, bandingkan ciri-cirinya, dan bandingkan harganya dengan madu yang sama jenis. Jika harganya murah, boleh jadi ia madu tiruan.

Usahakan ketika membeli madu, kita mengetahui jenis nektar madu tersebut. Ini kerana setiap nektar mempunyai sifat dan karakter fizik yang khas dan berbeza antara satu sama lain. Khasiat dan kadar penyembuhan juga berbeza-beza.

Kandungan madu yang tidak boleh dipalsukan adalah wujudnya Enzim Diastase. Kandungan enzim diatase inilah salah satu yang diuji untuk menentukan madu itu asli atau tidak. Ini kerana enzim ini hanya dihasilkan dari kelenjar air liur lebah.

Sumber artikel ini termasuk:

Dr.Abu Hana di http://kaahil.wordpress.com

Buku Terapi Madu, penulis dr.Adji Suranto,SpA. Penerbit Penebar Swadaya, Jakarta, 2007.

http://gizanherbal.wordpress.com/

KEUNIKAN MADU SIDR DAN SUMMUR

Madu Sidr dan Summur dari Lembah Hadramaut dikatakan sebagai madu terbaik dan termahal di dunia serta mendapat permintaan yang cukup tinggi dari seluruh pelusuk dunia kerana dipercayai dapat menyembuhkan pelbagai jenis penyakit.

Madu Sidr dan Madu Summur kedua-duanya adalah madu mono-floral di mana lebah-lebah madu Sidr hanya menghisap nektar bunga Sidr, manakala lebah-lebah madu Summur hanya menghisap nektar dari bunga Summur (atau samrah). Ia tidak mengambil nektar dari bunga-bunga lain, berbeza dengan madu poly-floral yang lebah-lebahnya menghisap nektar dari pelbagai jenis bunga.

Dari segi kualiti dan khasiat, madu monofloral adalah lebih baik, dan jumlah madu yang dihasilkan juga agak terhad menjadikan harganya lebih mahal berbanding madu-madu asli yang lain. Warna dan aroma madu sangat bergantung pada nektar bunga yang menjadi makanan sang lebah.

Penghasilan madu Sidr dan Summur di Lembah Hadramut dilakukan secara tradisional sepenuhnya sejak ratusan tahun dahulu tanpa menggunakan teknologi moden. Madu yang dihasilkan tidak diproses dan tidak ditambahkan dengan bahan-bahan lain bagi mengekalkan khasiat dan memastikan keaslian dan ketulenan madu.

Lebah-lebah tidak diberi minum air gula atau antibiotik seperti yang sering dilakukan oleh kebanyakan penternak madu di tempat lain. Penternak lebah moden biasanya memberi air gula kepada lebah bagi memastikan produktiviti yang cepat dan berterusan, serta bagi mengelakkan lebah 'lari' atau berpindah sarang ke tempat lain. Namun kajian menunjukkan bahawa tindakan ini menyebabkan khasiat dan bakteria baik yang sepatutnya ada di dalam madu yang dihasilkan itu hilang.

Madu Sidr dan Summur asli telah popular sejak zaman dulu sebagai penyembuh pelbagai jenis penyakit, digunakan sebagai ubat-ubatan sejak sebelum berkembangnya perubatan moden dan farmaseutikal. Madu ini mengandungi kadar anti-oksida yang sangat tinggi, bahkan aroma dan rasa madu itu sendiri cukup enak dan sukar dilupakan.

POKOK SIDR / BIDARA / JUJUBE

Pohon Sidr juga dikenal dengan sebutan sebagai pohon Lote, Jujube, Christ's Thorn, pohon Nabkh. Ia adalah sejenis pohon bidara. Nama Botanicalnya adalah Ziziphus Spina-Christi merupakan sebuah pohon tua. Dikatakan bahawa buah Sidr adalah buah pertama yang dimakan oleh Nabi Adam 'alaihissalam ketika diturunkan ke bumi (wallahu a’lam, sila semak).

Pokok Sidr ini dikatakan sebagai pokok yang suci dan disebutkan sebanyak empat kali di dalam Al-Quran, misalnya dalam Surah Saba disebut sebagai pohon di bumi, manakala dalam Surah Al-Najm disebut sebagai pohon di Syurga yang paling tinggi di langit ke-7 iaitu Sidratul Muntaha. (Rujuk surah Saba: 15-16, Al-Waqi’ah: 27-33, Al-Najm: 7-18)

Semua bahagian dari pokok ini bermanfaat sebagai ubat sejak turun temurun.

•    Daun

Digunakan sebagai jamu, Syampu herba, merawat kelemumur, kutu, bengkak mata, obesiti, membersih badan dengan dicampur air panas kerana mengandungi disinfeksi dan minyak dari resin deodoran, menghilangkan bau badan, kaya dengan kalsium, ferum dan magnesium.

•    Abu kayu

Digunakan untuk mengubati gigitan ular

•    Buah Sidr

Mengandung enegi yang sangat tinggi

•    Biji

Kaya dengan Protein

•    Akar dan kulit kayu

Digunakan sebagai jamu, ubat perut, ubat batuk.

Madu sidr

Madu Sidr dari Hadramaut Yaman bersifat anti-bakteria, iaitu membunuh pelbagai jenis bakteria, bahkan lebih hebat berbanding anti-mikrob yang paling hebat yang digunakan dalam bidang perubatan moden pada hari ini. Bahkan penggunaan madu ini adalah selamat tanpa kesan sampingan berbeza dengan ubat-ubatan moden yang hakikatnya merosakkan sistem pertahanan tubuh dalam jangka masa panjang.

Madu Sidr dan Summur yang asli, yang lebahnya tidak diberi minum air gula juga bersifat antibiotic, antiseptic dan antifungal, berbeza dengan madu-madu jenis lain yang menurut kajian, tidak semuanya memiliki sifat unik ini.

Disokong kajian oleh Tala Alandejani, MD, di University of Ottawa (Canada) menemukan bahawa:

•    Keberkesanan Madu Sidr dalam membunuh bakteria MSSA (methicillin sensitive staphylococcus aureus) mencapai 63%.

•    Keberkesanan Madu Sidr dalam membunuh bakteria MRSA (methicillin-resistant Staphylococcus aureus) mencapai 73%.

•    Keberkesanan Madu Sidr dalam membunuh bakteria PA (Pseudomonas aeriginosa) mencapai 91%.

Salah satu zat terpenting dalam madu adalah “PHYTOCHEMICALS” dari pelbagai jenis tumbuhan, bergantung dari mana lebah memperoleh nektarnya untuk menghasilkan madu. Phytochemicals adalah nama umum zat kimia semulajadi yang aktif secara biologi yang berasal dari tumbuhan. Zat inilah yang antara lain berperanan aktif membuat Madu memiliki pelbagai khasiat pengubatan.

Madu Sidr Hadramaut Yaman lebih baik dan mahal dari jenis madu-madu lain di pasaran kerana perbezaan kandungan, manfaat penyembuhan, nilai nutrisi serta rasa dan aroma yang unik yang tidak dapat dilupakan.

Layari laman Facebook kami: www.facebook.com/makananislam
SMS/WhatsApp/LINE/Viber: 0105164318
Email: tanjungkota13@gmail.com

AL-JAZEERA: MADU SIDR YAMAN MADU TERBAIK DI DUNIA

Sebuah dokumentari Al-Jazeera English tentang penghasilan madu Sidr di Yaman yang menjadi bisnes utama penduduk Yaman.

Mereka menghasilkannya secara organik tanpa menggunakan sebarang bahan kimia. Madu sidr ini dihasilkan oleh lebah yang hanya menghisap dari pohon sidr (bidara, jujube) yang disebut tentang pohon ini di dalam Al-Quran, tidak menghisap dari bunga-bunga yang lain.

Ini menjadikan kualitinya terbaik, bau dan rasa yang enak, kuasa penyembuhan terhadap penyakit yang tinggi, harga yang mahal dan permintaan yang sangat tinggi dan berterusan dari seluruh dunia.

Hebatnya ALLAH yang menciptakan.

CARA MAKAN MADU SIDR DAN SUMUR

Ini adalah antara cara memakan madu sidr dan summur seperti yang disarankan. 

Elok dimakan ketika perut kosong.

BERITA: MADU LEBAH PENAWAR ULSER, DIABETIS, MENURUNKAN PARAS GULA DALAM DARAH

© Utusan Melayu (M) Bhd. ARKIB : 13/07/2011

KOTA BHARU 12 Julai - Universiti Sains Malaysia (USM) Kampus Kesihatan mempelopori penggunaan madu lebah bagi merawat ulser diabetes dan mengurangkan masalah inflamasi pada mukosa mulut pesakit kanser nasofarign yang menjalani rawatan radiasi di Hospital Universiti Sains Malaysia (HUSM).

Penyelidikan melibatkan madu lebah untuk kedua penyakit tersebut telah dijalankan oleh pakar perubatan hospital berkenaan kira-kira 20 tahun lalu.

Berikutan USM dianugerahkan status universiti penyelidikan oleh Kementerian Pengajian Tinggi pada tahun 2005, sekumpulan pakar perubatan mengambil peluang memulakan penyelidikan melibat madu tempatan.

Projek penyelidikan pertama bertajuk Keberkesanan Pengambilan Madu Terhadap Gejala Pernafasan di Kalangan Jemaah Haji Malaysia berjaya dijalankan dan ia merupakan antara 46 penyelidikan madu yang telah dan sedang dijalankan di USM Kampus Kesihatan.

Pengarah Kampus USM Kampus Kesihatan, Prof. Datuk Dr. Mafauzy Mohamed berkata, sebanyak RM2 juta Geran Penyelidikan Universiti dianugerahkan kepada pensyarah bagi menjalankan penyelidikan madu lebah tualang tersebut.

Menurutnya,di samping menjalankan kajian keberkesanan penggunaan madu untuk pelbagai jenis penyakit, penyelidikan tersebut turut membantu meningkatkan pengetahuan masyarakat mengenai khasiat perubatan madu tempatan secara saintifik.

''Harga madu di pasaran juga meningkat dan menjadi pilihan ramai sebagai makanan kesihatan untuk semua peringkat masyarakat,"katanya.

Tambahan pula, katanya, hasil penyelidikan melibatkan herba, madu dikenalpasti berpotensi menurunkan paras gula dalam darah serta meningkatkan kesihatan fizikal .

Katanya lagi, sehubungan itu pensyarah dan penyelidikan di Kampus Kesihatan digalakkan mendapatkan geran penyelidikan dari sumber luar untuk mempelbagaikan penyelidikan mereka dalam meningkatkan kualiti.

''Selain madu lebah, USM turut meluluskan geran di bawah Bahagian Jaringan Industri dan Masyarakat berjumlah RM50,000 bagi projek ternakan madu lebah kelulut.

''Setakat ini usaha membangunkan produk madu lebah kelulut bagi kegunaan merawat penyakit dan pemakanan kesihatan telah dimulakan," katanya.

Dr. Mafauzy menambah, pihaknya juga mengalu-alukan perjanjian persefahaman yang diadakan dengan Universiti Hasanuddin Makasar dalam kajian melibatkan madu lebah serta pembangunan produknya.

Beliau berharap, kerjasama itu mampu menghasilkan suatu modul perawatan yang komprehensif dan dapat ditawarkan kepada pengamal perubatan tempatan dan global.

''Begitu juga, gabungan kerjasama dengan Syarikat Aifa Health Sdn. Bhd. yang secara prinsipnya bersetuju menyumbangkan sejumlah dana untuk mengadakan sebuah Makmal Efikasi Pre-Klinik dalam menjalankan kajian berkaitan," katanya.

Beliau turut melahirkan rasa bangga dengan perhatian ahli akademik, pelajar dan warga USM Kampus Kesihatan yang sensitif dengan keperluan masyarakat dalam membangunkan perubatan tradisional dan komplementari berasaskan madu.

Katanya, kajian berasaskan saintifik itu mampu diintegrasikan dalam sistem perubatan yang sedia ada dan usaha tersebut dapat dilihat sebagai salah satu daripada strategi Blue Ocean yang tidak memerlukan USM bersaing dengan institusi pengajian tinggi yang lain.

[ BERITA: KEBAIKAN MADU ]

© Utusan Melayu (M) Bhd, Kolum: Kesihatan, ARKIB : 13/10/2013

Untuk mengekalkan kesihatan, pengambilan makanan yang seimbang dan berkhasiat adalah penting. Terdapat pelbagai pilihan makanan yang boleh diambil sebagai makanan tambahan yang mampu memberi zat dan nutrien yang tidak terdapat dalam makanan utama.

Madu lebah diperakui sebagai makanan yang bukan saja memberi khasiat tambahan, malah membantu memulihkan pelbagai masalah kesihatan.

Penawar daripada madu

Madu adalah salah satu bahan makanan yang mempunyai sifat penyembuh semula jadi. Ia sudah dikenali sejak zaman dahulu sebagai salah satu sumber makanan yang baik untuk kecantikan dan kesihatan dalaman.

Dalam perubatan Islam, madu sering digunakan sebagai ubat untuk membantu meringankan sakit seperti membersihkan kotoran di dalam usus, menormalkan kelembapan tubuh badan, mancairkan kahak dan menguatkan sistem pertahanan tubuh.

Menurut Dr. Susan Percival dari Jabatan Nutrisi Manusia dan Sains Makanan, Universiti Florida, Amerika Syarikat, madu mengandungi pelbagai kandungan mineral dan vitamin seperti B6, tiamina, miacin, ribotlorina dan asid pontohenic. Ia juga mengandungi zat-zat seperti kalsium, zat besi, kuprum, magnesium, manganese, fosforus, potasium, sodium dan zink.

Madu turut mengandungi vitamin B1, B2, C, B6 dan B3. Komposisinya berubah-ubah sesuai dengan kualiti madu bunga dan serbuk sari yang diperoleh lebah. Madu berperanan sebagai anti oksida dalam badan manusia yang mampu menghapuskan bahan-bahan radikal yang menjadi penyebab utama kepada penyakit-penyakit kronik. Kajian terkini membuktikan, kandungan madu lebah yang terdiri daripada bahan semula jadi pelbagai gula seperti glukos dan fruktos ini mampu meningkatkan stamina.

Madu boleh diamalkan dalam diet seharian kerana madu sesuai dijadikan pengganti gula sekaligus dapat menjaga kesihatan badan. Selain itu, amalan minum air madu hangat selepas makan boleh membantu melancarkan pencernaan serta meningkatkan metabolism tubuh.

Dari segi kecantikan, madu sebenarnya telah lama digunakan untuk mencantik, menghalus, melembab dan mengawal keanjalan kulit.

MIRACULOUS YET EXPENSIVE SIDR HONEY

The very popular and expensive Sidr and Summur (Samrah) honey is known throughout the world because of their amazing taste and health benefits. These two types of honey have the honor of being considered the finest kind in the world. They are among the few types of honey that also features antibacterial properties.

Only a limited amount of Sidr and Summur honey is produced every single year yet the demand continues to grow. As a result, the price of these types of honey has skyrocketed and is only expected to become more expensive as the years go by.

SIDR HONEY

While there are similar types of honey that can be found throughout the world, only the Yemeni Sidr honey has the distinction of being the world’s finest. The Sidr trees have played a crucial role in herbal medicine for thousands of years, the tree is considered sacred and has been used as a natural medicine for centuries.

While the fruits from the tree have been the most commonly used part of the tree, it was later found that the bees which harvest the nectar from the Sidr trees made a honey that had some amazing properties.

Furthermore, not all bottles of Sidr honey are the same. The purer the Sidr honey is, the more expensive it can be. Honey can come with any number of additives and or contaminants. When it comes to the best, you will find that the price of Sidr honey can be quite overwhelming. However, because of the many great medicinal and health benefits associated with the daily consumption of the product, the price is worth it.

For the most part, when it comes to using Sidr honey for its many health benefits, all that you need to do is to take a small spoonful of it every single day. Keep in mind that it tastes very good and while you may be tempted to consume more, remember that the more you consume, the more expensive it can cost you :)

TYPES OF YEMENI HONEY

1. Sidr honey: It is a mono-floral honey and the best kind of honey in the world . Its unique quality, outstanding taste and medical make it the most preferred honey. Extracted by bees from Sidr flowers nectar only.

2. Summur / Sumrah honey: It is a mono-floral honey. It comes in the second rank after Sidr honey. Extracted by bees from Sumrah flowers nectar.

3. Mara’i honey: It is poly-floral honey. It is ordinary honey extracted by bees from the flowers nectar of different trees.

The main difference in the quality of honey is due to its source (monofloral i.e honey extracted from one type of flowers or polyfloral i.e honey extracted from different types of flowers by honey bees).

Research done on different honeys confirmed that floral source, climate when the honey is being harvested and soil composition are all key factors in determining not only its flavor, color or aroma but also its quality and efficacy for medicinal purposes.

Another important factor affecting honey's curative qualities is purity. Only crude, unprocessed and unadulterated honey is shown to be effective. High price of Sidr honey is because of its medicinal properties and limited availability. It is the most expensive honey due to its believed healing properties that include rejuvenating properties in addition to its cosmetic and aphrodisiacal qualities.